Identification
Relativement courant,
Affectionne particulièrement l’azote, pousse sur excréments variés d’animaux, typiquement sur du crottin de cheval par exemple. (Volvariella speciosa ne pousse pas sur les excréments.)
Se développe généralement en petits groupes de quelques individus
Pousse à partir de la fin du printemps et jusqu’à la fin de l’automne.
Chapeau:
- ovoïde
- 1 à 6 cm de diamètre
- cuticule
- collante lorsque jeune et par temps humide. Se craquelle avec l’âge et le manque d’eau
- crème à ocre. Se ternit avec l’âge et le manque d’eau
Dessous du chapeau:
- lames blanches, grises puis noires
- sporée noire (Volvariella speciosa a une sporée rose saumon)
Pied:
- cylindrique
- long, jusqu’à 15 cm
- assez fin, 0,5 à 1,5 cm de diamètre
- de couleur crème
- porte un petit anneau typique, blanc, mais que l’on voit souvent noir car il se noircit par le dépôt des spores à maturité du sporophore. Cet anneau peut disparaître. Ce petit anneau sur le pied caractérise Panaeolus semiovatus, seul de ce genre à garder ce vestige de voile (le pied de Panaeolus papilionaceus ne porte jamais d’anneau)
- légèrement pruineux au sommet et devenant lisse vers la base
- PAS de volve (Volvariella speciosa possède une volve).
Chair:
- blanche à crème
- saveur douce
- odeur légère, faiblement herbacée à fongique
